Poctivá hovězí svíčková je opravdová pochoutka. Zkuste si ji připravit podle naší receptury. Ingredience (5-8 porcí): Hovězí zadní (řeznicky očištěné – ořech, loupaná plec, falešná svíčková, vrchní šál, váleček) 1,5–2 kg; Vz. špek 150 g; Sádlo 100 g; Tuk 1,5 dcl; Sůl 20 g; Divoké koření 4 g; Cukr 40 g Postup přípravy. 1. Maso v celku prošpikujte klínky špeku, osolte a opepřete a na rozpáleném sádle zprudka opečte ze všech stran. Vyjměte ho a do výpeku vložte najemno nakrájenou cibuli, 4 až 6 kuliček nového. koření a asi 10 kuliček pepře a restujte, až cibule zesklovatí. Přidejte pokrájená rajčata (nebo protlak) a hovězí maso 400 gramů (mleté) rajčata 400 gramů (malá, nejlépe cherry) paprika červená 2 kusy (velká) sýr Mozzarella 80 gramů (Brynza) petržel hladkolistá 2 lžíce (nahrubo nasekaná) olej olivový 2 lžíce. pesto bazalkové 1 lžíce. pepř černý (mletý) Hovězí maso. K boeuf bourguignon doporučuje Julia kromě žampionů a cibulek podávat brambory ve slupce a zelené fazolky, já hlasuji pro karlovarský knedlík. Julia Child doporučuje kromě rumpsteaku tyto druhy masa: přední, zadní, kližka, hovězí péro, ořech a vrchní či spodní šál. Pokud nemáte troubu, nezoufejte – hovězí můžete Postup přípravy. Špagety vložte do vroucí osolené vody, uvařte doměkka (takzvaně na skus - al dente, jak říkají Italové) a sceďte. Ve velké pánvi rozškvařte na nudličky nakrájenou slaninu, přidejte na plátky nakrájený česnek, velmi krátce ho zpěňte, vložte špagety a promíchejte. V hrnku rozkvedlejte vejce se Hovězí kýta na houbách. Ingredience: 500 g hovězí kýty, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g anglické slaniny, hrst hub, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla, 500 ml hovězího vývaru, mletý pepř, sůl. Technologický postup: Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme dohněda. Postup přípravy. 1. Maso dobře očistěte (odstraňte z něj okrajový tuk a všechny blanky) a pak ho krátce, asi na 5 minut, vložte do vroucí vody (blanšírujte), aby se na povrchu zatáhlo. 2. Do většího hrnce s vodou vložte oloupané mrkve a celer, překrojené jarní cibulky, přepůlenou cibuli i se slupkou a řapíkatý celer Ingredience: hovězí maso 700 gramů (flank steak), sůl (hrubozrnná), pepř černý (čerstvě mletý), olej olivový 125 mililitrů (Extra Virgin), sójová omáčka 125 mililitrů, šťáva citronová 125 mililitrů (čerstvě vymačkaná), cukr třtinový 2 lžíce, česnek 2 stroužky, olej slunečnicový, rukola 1 hrst, citron 1 kus (nebo limetka). ir973O.